Linsoppa

Frågade storpojken idag vad han ville ha till middag. Pizza eller Linssoppa.
Linssoppa blev svaret.
Vilken hälsosam pojke jag har.

Recept på linssoppa.
250gr gröna linser
1/2 dl ris
1 gul lök
1 morot
1/2 grön paprika
1 lagerblad
1 knorr grönsaksbuljong
1/2 dl passerade tomater
1 msk socker
salt och peppar.

Stoppa löken, morot, paprika i mixern.
Fräs sedan blandningen i olivolja i en stor kastrull.
Tvätta linserna och risen. Häll i lins/ris i kastrullen.
Häll i ca 1 liter kokt vatten. ( Häll på vatten efterhand om det skulle behövas mer)
Släng i lagerblad, buljong, socker, passerad tomat, salt, peppar.
Låt koka på mellan värme i ca 1 1/2 timma eller tills linserna har blivit mjuka. Med tryckkokare räcker det med 25 -30minuter.

I grekland äter dom linsoppa med en bit fetaost i.
Prova det är faktiskt gott. Min sons favoriträtt.